Sarmaşıklı çubuk

Stocco arrostito (veya kızarmış stok balığı), açık ateşte veya ızgarada kızartılarak hazırlanan, hava kurutulmuş morina balığı olan stok balığından yapılan geleneksel bir Calabria yemeğidir. Bu pişirme yöntemi, balığın yumuşak dokusunu korurken doğal tadını artıran dumanlı, kömürleşmiş bir tat verir. Hazırlanışı genellikle stok balığını yeniden sulandırmak için birkaç gün suda bekletmeyi, ardından kızartmadan önce zeytinyağı, sarımsak, kekik ve limonla tatlandırmayı içerir. Kızartma işlemi basittir, balık dışı hafifçe çıtır çıtır ve içi nemli ve pul pul kalana kadar pişirilir. Izgara yaparken balık, bir biberiye dalı kullanılarak zeytinyağı ve salmoriglio (sarımsak, limon suyu, zeytinyağı ve kekik karışımı) ile ıslatılır. Bittiğinde, balık biraz salmoriglio ile sırlanır ve ince kıyılmış pepperoncino ile kaplanır. Stocco arrostito genellikle ana yemek olarak servis edilir.