Sebzeli kadai

Sebzeli kadai, Hindistan'ın kuzey kesimlerinden gelen geleneksel bir yemektir. Sebzeler kadai adı verilen benzersiz bir wok'ta pişirilir, dolayısıyla yemeğin adı budur. Hazırlamak için soğan, patates, havuç, yeşil fasulye, bezelye, karnabahar, mısır ve dolmalık biber gibi sebzeler doğranır, suda pişirilir, ardından soğan-domates salçası ve tarçın, karanfil, kişniş tohumu ve acı biber gibi kavrulmuş baharatların bir kombinasyonu ile karıştırılır. Karışıma biraz tereyağı, yağ, garam masala, krema ve zerdeçal eklenir ve bu sebze yahnisi servis edilmeye hazır hale gelir. Servisten önce, yemek genellikle kişniş yapraklarıyla süslenir. Sebzeli kadai, jeera pirinci ve phulka, naan veya paratha gibi Hint yassı ekmekleriyle iyi gider.