Semsek

Urfa yöresinden gelen semsek, üzeri et karışımıyla kaplanmış, yumuşak ve elastik bir hamurla yapılan bir Ermeni yemeğidir. Küçük bir pizzaya benzeyen bu Ermeni spesiyalitesi genellikle ince bir hamur tabanının üzerine kıyma veya kuzu eti, soğan, sade yoğurt, nar suyu, çam fıstığı, baharatlar ve çeşniler karışımından oluşur. Daha sonra kenarları dikkatlice içe doğru kıvrılır ve önce etli tarafı altta olacak şekilde bir tavada her iki tarafı da kızartılır. Semsek ayrıca genellikle kenarları katlanmış bir üçgen şeklinde yapılır ve böylece etin pişerken pişmesini sağlamak için etli merkezin bir kısmı açıkta bırakılır.