Servis Kalemi

Serviettenknödel, adını geleneksel olarak pişirilme biçiminden alan Alman ekmek köfteleri veya Semmelknödel'dir: sıkıca sarılır ve Almanca'da serviette adı verilen bir bez peçetenin içinde buharda pişirilir. Genellikle bayat ekmek ruloları, bagetler veya simitler, süt, yumurta, domuz yağı ve yumuşatılmış soğanlarla yapılır. Ekmek karışımı genellikle tuz ve karabiberle tatlandırılır ve ekstra lezzet için genellikle taze kıyılmış maydanoz ve hindistan cevizi ile zenginleştirilir. İşlem tamamlandıktan sonra, kütük şeklindeki köfteler genellikle kalın dilimler halinde kesilir ve oldukları gibi yenebilir veya güzelce kızarana kadar tavada kızartılabilir. Bu tuzlu ekmek köfteleri, çeşitli kızarmış et lezzetleri, rulo, sos, mantar sosları ve mercimeklere tipik bir eşlikçidir ve geleneksel olarak Noel yemekleri ve düğünler gibi özel günler için hazırlanırlar. Köfteler günümüzde mutfak havlusu veya peçetesi yerine daha çok plastik ambalaj ve alüminyum folyoda pişiriliyor. Serviettenknödel, Avusturya ve Çek mutfakları da dahil olmak üzere diğer Avrupa mutfaklarının da bir parçası olmuştur.