Sıcak kahverengi

Hot Brown, Mornay sosuyla kaplanmış kızarmış hindi ve pastırmadan oluşan ve ekmekle birlikte çıtır çıtır olana ve sos kahverengiye dönene kadar fırınlanan veya ızgara edilen alışılmadık bir açık sandviçtir. Louisville, Kentucky'nin mutfak ikonu, şef Fred Schmidt'in balo salonunda dans etmekten yorulan ve normal jambon ve yumurtadan daha gösterişli bir şey isteyen misafirleri memnun etmek için bu benzersiz sandviçi yarattığı 1920'lerde Brown Hotel'de yıldızlığa doğru yolculuğuna başladı. Sandviç büyük bir hit oldu ve kısa sürede otelin müşterilerinin %95'inin ilk tercihi haline geldi. Yemek popülerlik kazandıkça Hot Brown tart, kızarmış peynirli irmikli Hot Browns, Kentucky Hot Brown mısır ekmeği tavası ve bisküvili Hot Browns gibi çok sayıda çeşidi yapıldı. Brown Hotel'in 1971'den 1985'e kadar kapalı olması nedeniyle sandviç uzun süre bulunamadı, ancak bugün herkes, tercihen lezzetli sosun üzerine biraz domates ve mantar dilimi koyarak tadını çıkarabilir.