Sichuan sıcak tencere

Sichuan hotpot, çiğ malzemelerin kaynayan bir et suyunda pişirilmesiyle yapılan uyuşturucu derecede acı ve baharatlı bir yemektir. Malzemeler arasında dilimlenmiş et, sakatat, deniz ürünleri, sebzeler, erişte ve en önemlisi Sichuan karabiberleri bulunabilir. Hotpot tüketmek ortak bir iştir, bu yüzden insanlar genellikle sosyalleşirken ve malzemeleri içine eklerken tencerenin etrafında toplanırlar. Adından da anlaşılacağı gibi, yemek 20. yüzyılın başlarında Sichuan'da icat edildi. Başlangıçta, bölgedeki balıkçılar ve liman işçileri normal et parçalarını karşılayamıyorlardı, bu yüzden keskin aromalarını gizlemek için baharatlı bir et suyunda pişirilen sakatat kullanıyorlardı. Zamanla, yemek gelişti ve zencefil, sarımsak, tarçın ve Sichuan fasulye ezmesi gibi hoş kokulu baharatlar ve diğer lezzetli malzemelerin eklenmesi nedeniyle Çin ve Amerika Birleşik Devletleri'nde son derece popüler hale geldi. Yemek yıl boyunca tüketilmesine rağmen, vücudu ısıttığı ve dolaşımı iyileştirdiği için kış aylarında daha popülerdir.