Silakat

Fince'de silakka olarak adlandırılan küçük Baltık ringa balığı, Finlandiya'dan gelen bu geleneksel balık spesiyalitesinin temel malzemesidir. Silakat, genellikle temizlenmiş bütün ringa balıklarının (veya derileriyle birlikte ringa balığı filetolarının) sıcak yağda veya tereyağında tavada kızartılmadan önce karabiber, tuz ve bazen limon kabuğu rendesi ile karıştırılmış una batırılmasıyla yapılır. Daha sonra çıtır ringa balığı filetoları cömertçe ezilmiş deniz tuzu ile tatlandırılır ve patates püresi, salatalık turşusu veya limon dilimleri ile servis edilir. Kızartıldıktan sonra silakat sirke ile de turşu yapılabilir ve havuç, defne yaprağı ve soğanla servis edilebilir.