Siyah Miso Morinası

Siyah miso morinası, siyah morina balığı (sablo balığı) filetolarının dış yüzeyleri çıtır çıtır olana kadar pişirilmeden önce birkaç gün miso bazlı bir karışımda marine edilmesiyle yapılan bir Japon balık lezzetidir. Marine genellikle beyaz miso ezmesi, şeker, mirin (tatlı pirinç şarabı) ve (bazen) sake kombinasyonundan oluşur. Geleneksel olarak, en iyi sonuçlar için balığın en az 2 veya 3 gün misoda bekletilmesi gerekir. Izgara veya fırında pişirildikten sonra, elde edilen balık genellikle inanılmaz derecede tereyağlı, ipeksi ve nemli bir doku ve buharda pişirilmiş pirinç, yumuşak tofu, wasabi ezilmiş patates, soba erişte salatası ve baby bok choy, daikon turpu, salatalık veya zencefil filizi gibi buharda pişirilmiş veya turşu sebzeler gibi çeşitli eşlikçilerle iyi uyum sağlayan olağanüstü bir lezzetle ayırt edilir. Bir kadeh kaliteli kuru beyaz şarap da bu balık spesiyalitesinin tatlı, tuzlu ve tereyağlı lezzetleriyle iyi gider. Siyah miso morinası, sake tortusunda kürlenmiş ve daha sonra ızgara edilmiş gindara veya gümüş morina filetolarından oluşan bir Japon yemeği olan gindara kasukaze'nin bir versiyonu olarak kabul edilir.