Okinawa soba

Okinawa soba, Okinawa vilayetinden kaynaklanan bir Japon erişte çorbası çeşididir. Soba adı geleneksel olarak karabuğday eriştelerini kapsasa da, karabuğday Okinawa'da nadiren kullanılır ve bu otantik yemeğe dahil edilen erişteler öncelikle buğday unundan yapılır. Yuvarlak ve uzun çeşitlerden daha kalın ve geniş tiplere kadar değişir. Domuz eti, çoğunlukla soya sosunda pişirilen domuz göbeği, Okinawa soba'da en sık kullanılır ve yemeğin üstü genellikle balık köftesi, balık ezmesi, dilimlenmiş yeşil soğan ve turşu zencefil ile kaplanır. Son olarak, tüm malzemeler dashi ile kaplanır; konbu deniz yosunu, balık gevreği ve domuz eti ile tatlandırılmış aromatik bir et suyu. Yemeğin ilk kayıtlı sözü 1902'ye dayanır, ancak popüler hale gelmesi ve tüm sosyal sınıflar tarafından yaygın olarak yenmesi ancak 1960'larda olmuştur. Ekstra kaburga veya alışılmadık domuz paçası gibi ek malzemeler de dahil olmak üzere Okinawa'da farklı çeşitleri bulunabilir. Bu yemek geleneksel tencerelerde cızırtılı bir şekilde servis edilir ve çubuklarla yenir.