Somaro stracotto

Stracotto di somaro, Emilia-Romagna'dan gelen geleneksel bir İtalyan yemeğidir ve özellikle Modena'da popülerdir. Bu güveç, eşek filetosu, domates, kırmızı şarap, sarımsak, havuç, kereviz, zeytinyağı, adaçayı, karanfil, hindistan cevizi, defne yaprağı, tuz ve karabiber kombinasyonuyla yapılır. Eşek eti, şarap, adaçayı, karanfil, defne yaprağı, sarımsak, havuç, kereviz, hindistan cevizi, tuz ve karabiber karışımında marine edilir ve ardından süzülür ve zeytinyağında kızartılır. Şarap ve domatesler tavaya eklenir ve güveç yaklaşık iki saat pişirilir. Piştikten sonra, pişirme suları süzülür ve et, sosla kaplanmış halde sıcak servis edilir. Yemeğin yanında dilimlenmiş kızarmış polenta ile servis edilmesi önerilir. Valpolicella veya Sangiovese ile eşleştirin.