Miso Çorbası

Miso çorbası, dashi adı verilen bir stok, miso ezmesi ve deniz yosunu veya tofu gibi çeşitli ek malzemelerden yapılan geleneksel bir Japon soya bazlı çorbadır. Japon halkının %70'inden fazlasının çorbayı kahvaltıda tükettiği tahmin edilmektedir, ancak günün herhangi bir saatinde yaygın olarak mevcuttur. Amerika Birleşik Devletleri'ndeki Japon restoranlarında miso çorbası genellikle meze olarak sunulur. Çorbanın kanı alkalize ettiği ve sinir sistemini canlandırdığı için tıbbi özellikleri olduğu düşünülmektedir. Ana malzemeye miso denir - pirinç, tuz, su ve fermente edilmiş soya fasulyesinin birleşimi, doku olarak fıstık ezmesine benzer bir macun haline getirilir. Miso yüzyıllardır vardır ve kökleri Çin'de Budist rahipler tarafından 2500 yıldan fazla bir süre önce icat edilen fermente edilmiş soya fasulyesi ezmesi olan chiang'a dayanır. Miso çorbası nispeten hızlı ve kolay hazırlanabildiği için Japonya'da çorbanın otomatlarda az bir miktar para karşılığında hazır bardakları bile mevcuttur ve bu da çorbanın muazzam popülaritesinin bir kanıtıdır.