Spezzatino

Spezzatino, az miktarda sıvı içinde pişirilen küçük et parçalarından oluşan bir İtalyan güvecidir. Genellikle, hepsi güzel miktarda bağ dokusu ve kıkırdak içeren ve doyurucu bir sosa dönüşen daha az yumuşak sığır eti, kuzu eti, koyun eti veya domuz etinden yapılır. Et parçaları genellikle unla tozlanır, ardından havuç, soğan, kereviz, pancetta ve beyaz şarapla tereyağında kızartılır. Tüm malzemeler yoğun bir sosla kaplanana kadar kombinasyon uzun süre yavaşça pişirilir. Ayrıca, patates veya domates eklenmiş spezzatino versiyonları da vardır ve yemeğin adı, daha küçük parçalara kesmek anlamına gelen spezzettare kelimesinden türetilmiştir.