Spoja lorda

Spoja lorda, Emilia-Romagna'dan gelen geleneksel bir İtalyan makarna yemeğidir ve Ravenna'nın bir spesiyalitesidir. Yemek, yumurta ve peynirle doldurulmuş küçük yumurtalı makarna karelerinden oluşur. Hamur genellikle un ve yumurta kombinasyonuyla yapılırken, iç malzemesi genellikle ricotta veya robiola, Parmigiano-Reggiano, yumurta, tuz ve hindistan cevizi içerir. İstenirse iç malzemeye limon kabuğu rendesi de eklenebilir. Spoja lorda, doldurulduktan sonra genellikle dana suyunda pişirilir ve makarna kareleri yüzeye çıktığında yemek hazır olur. Genellikle üzerlerine rendelenmiş Parmigiano-Reggiano eklenerek ılık olarak servis edilirler.