Sudado de balığa

Sudado de pescado, "balık yahnisi" veya "buharda pişirilmiş balık" anlamına gelen geleneksel bir Peru yemeğidir ve temel olarak domates, soğan, biber, sarımsak ve çeşitli baharatlarla yapılan lezzetli suyuyla karakterize edilir. Genellikle beyaz etli bir tür olan balık, yumuşayana ve yahninin zengin lezzetleriyle aşılanana kadar bu suda yavaşça pişirilir. Eşlik edenler genellikle yucca (manyok) veya patatestir ve yemek genellikle ají (bir tür acı biber) ve kişniş gibi Peru malzemeleriyle tatlandırılır. Lezzetli suyu emmesi için yanında pilavla servis edilir.