Zühtü

Zuf, Friuli kırsalından gelen geleneksel bir İtalyan yemeğidir. Yemek genellikle balkabağı, un, mısır unu, su, süt, adaçayı yaprakları ve tuz kombinasyonuyla yapılır. Balkabağı ve adaçayı yaprakları kaynar tuzlu suda pişirilir. Piştikten sonra her ikisi de bir çatalla ezilir ve topaklanmayı önlemek için karıştırılarak iki tür unla karıştırılır. Ateş düşürülür ve karışım yaklaşık yarım saat pişirilir. Yemek ayrı kaselerde sıcak olarak servis edilir ve genellikle küçük bir kepçe soğuk süt eşliğinde servis edilir. Bu balkabağı lapası genellikle kahvaltıda yenir ve genellikle kışın çiftçiler ve tarla işçileri için doyurucu bir yemek olarak servis edilirdi. İstenirse, ekstra zenginlik için zuf'a biraz tereyağı ekleyin veya daha fazla tatlılık için şeker ekleyin.