Sundubu jjigae

Sundubu jjigae, geleneksel Kore güveçlerinden bir çeşittir. Diğer birçok malzemenin yanı sıra, sundubu'nun temeli kesilmemiş tofu'dur. Tofu süzülmediği için kıvamı sert değil, yumuşak ve ipeksidir. Dokusu inanılmaz yumuşaktan daha katı türlere kadar değişebilir, ancak asla tamamen süzülen tofunun kıvamına ulaşmaz. Ek malzemelerin seçimi kapsamlıdır ve öncelikle kişisel tercihlere bağlıdır. Et (genellikle sığır eti) veya çeşitli deniz ürünlerine dayalı olabilir. Bazen, yemekte hem et hem de deniz ürünleri aynı anda kullanılabilir. Soğan, kabak, yeşil soğan, mantar ve sarımsak sundubu'da bulunan en yaygın sebzelerdir. Pişirme gerektirmediği için yumuşak tofu en sona eklenir ve yemek genellikle dilimlenmiş yeşil soğan ve kıyılmış yeşil veya kırmızı acı biberle süslenir. Yemek genellikle geleneksel bir taş tencerede pişirilirken, bir kase pirinç genellikle bir eşlikçi olarak yan tarafta servis edilir. Sundubu, yüzyıllardır Güney Kore mutfağında yer alıyor ve 1990'ların başında tarifini beraberlerinde getiren Koreli göçmenlerin yoğun olarak yaşadığı Los Angeles şehrinde de popüler hale geldi.