Taedong Nehri Gri Kefal Çorbası

Taedong Nehri kefali çorbası, kefal parçaları içeren geleneksel bir Kuzey Kore berrak çorbasıdır. Çorbayı yapmak için temizlenmiş balıklar (derisi bozulmamış) küçük parçalara kesilir ve karabiber ve soya sosuyla tatlandırılmış suda kaynatılmadan önce tuzlanır. İşlem tamamlandıktan sonra, balık parçaları içeren berrak et suyu, kişisel tercihlere bağlı olarak ek tuz ve soya sosuyla tatlandırılabilir. Çorba daha sonra servis kaselerine dökülür ve üzerine doğranmış yeşil soğan veya kişniş serpilir ve genellikle hala sıcakken, sarımsak, biber, tofu veya kırmızı fasulye ezmesi gibi çeşitli eşlikçilerle tüketilir. Kefal, bir zamanlar ülkenin başkenti Pyongyang'dan geçen Taedong Nehri'nin sularında bol miktarda bulunurdu ve bu basit yemek, geleneksel yerel mutfağın bir parçası olmuştur.