Tagarik

Tagarica, tagar adı verilen toprak veya metal bir tencerede yavaş pişirilen geleneksel bir et yahnisi veya güvecidir. Yemek genellikle dana veya dana eti, patates ve soğan, havuç, domates ve biber gibi çeşitli sebzeler içerir ve sarımsak, tuz, karabiber ve diğer baharatlarla tatlandırılır. Yahni önce ocakta pişirilir, sonra fırında pişirilir. Pişirmeden önce suya batırılması gereken toprak kap, yavaş ve eşit bir pişirme süreci yaratmaya yardımcı olur ve pişerken suyu serbest bırakarak lezzetlerin birbirine karışmasını sağlarken etin yumuşamasını, sebzelerin zengin suyu emmesini ve yemeğe benzersiz bir lezzet katmasını sağlar.