Tahin

Ünlü İran tahchin'i, kek veya güveç gibi görünen lezzetli bir pirinç yemeğidir. Yemek, safranla baharatlanmış önceden pişirilmiş pirinçten yapılır, bir tavaya yerleştirilir ve ardından fırınlanır. Pişirildikten sonra, bu pirinç güveci ters çevrilir ve parçalara kesilir. Yemek genellikle pirincin arasına katmanlar halinde yerleştirilen et veya sebzelerin eklenmesiyle zenginleştirilir. Ancak, herhangi bir ek dolgu olmadan da pişirilebilir. Çok sayıda tahchin çeşidi, İran'ın her yerinde birçok geleneksel İran restoranında veya popüler çarşılarda bulunabilir. Benzersiz sarı rengi ve şekliyle, yemeğin alışılmadık bir görünümü vardır ve kırmızı kızılcıklar veya fıstıklarla daha da süslenebilir. Tahchin, İranlılar arasında en sevilen yemeklerden biridir ve geleneksel olarak özel ve resmi günlerde servis edilir. Genellikle ana yemek olarak yenirken, genellikle yanında cömert bir yoğurt porsiyonu servis edilir.