Taianu makarnası

Pasta a taianu, Sicilya'ya özgü, özellikle Palermo eyaletindeki bir kıyı kenti olan Cefalù kasabasına özgü geleneksel bir fırında makarna yemeğidir. "A taianu" adı, makarnanın geleneksel olarak pişirildiği veya servis edildiği toprak kap veya güveç kabına atıfta bulunur ve rustik ve ev yapımı doğasını vurgular. Pasta a taianu, genellikle rigatoni veya ziti gibi kısa makarnaları, doyurucu bir et sosu, kızarmış patlıcan dilimleri, pecorino peyniri ve bazen de ek doku için ekmek kırıntılarıyla katmanlar halinde içerir. Et sosu genellikle kıyma veya kuzu eti, soğan, domates ve bir tutam tarçınla yapılır; bu, Sicilya mutfağındaki Arap etkisini yansıtır ve yemeğe hafif, sıcak bir baharatlılık verir. Makarna tam al dente olana kadar pişirilir, ardından sos, kızarmış patlıcan ve peynirle katmanlar halinde yerleştirilir ve lezzetlerin birbirine karışması ve altın rengi, hafif çıtır bir üst katman oluşması için fırında pişirilir. Sonuç, hem rahatlatıcı hem de kutlama niteliğinde zengin ve lezzetli bir yemektir. Pasta a taianu, Cefal&ugrave'de genellikle özel günler ve festivallerde, özellikle de kasabanın koruyucu azizi San Salvatore'nin bayramında hazırlanır, çünkü insanları bir araya getiren bir yemek olarak kabul edilir.