Tavuklu Ravioli

Ravioli di gallina, Marche bölgesinden gelen geleneksel bir İtalyan makarna yemeğidir. Ravioliler tavuk, kıyma, soğan, havuç, kereviz, galeta unu, yumurta, limon kabuğu rendesi, tarçın ve pecorino peynirinin bir kombinasyonu ile doldurulur. Tavuk ve domuz eti (havuç, soğan ve kerevizin yanında) pişirilir, ardından parçalanır veya ince kıyılır ve galeta unu, rendelenmiş peynir, yumurta, limon kabuğu rendesi, tarçın ve tuzla karıştırılır. Makarna hamuru ravioli şekline getirilir ve karışımla doldurulur, ardından tavuk ve domuz eti pişirmek için kullanılan aynı sıvıda pişirilir, bu işlem makarnaya lezzet katar. Servis edildiğinde, bu ravioliler genellikle kalan peynir ve tarçınla serpilir.