Tepsi Kebabı

Tepsi kebabı, Antakya'nın ve Hatay'ın tepside pişen kebabıdır: soğan, maydanoz, biber ve sarımsakla yoğrulmuş kıyma yuvarlak bir metal tepsiye ince bir tabaka halinde yayılır, üstüne domates ve biber dizilir ve kızgın fırında pişirilir. Türk ocakbaşı menüsündeki neredeyse bütün kebapların aksine şişe ya da açık köze hiç değmez; Hatay'ın kendine mal ettiği bir yemektir. Antakya'da aileler tepsiyi uzun zamandır evde hazırlayıp mahalle fırınına götürür ve odun ateşli fırında pişirtir; bu alışkanlık hâlâ hafta sonu sabahlarında görülür.