Tfaya

Tfaya, Fas'ın geleneksel bir garnitürü veya çeşnisidir ve Fez'e özgüdür. Karamelize soğan, kuru üzüm, bal, tarçın, safran ve zencefil ile yapılır. Hazırlandıktan sonra, bu tatlı sos hemen kullanılır veya soğumaya bırakılır. Tfaya, en yaygın olarak kuskusun üzerine kaşıkla konarak kullanılır. Ayrıca ızgara etle, sandviçlerde veya peynir tabağında meyve, kuruyemiş ve peynirle birlikte servis edilir. Fez'de ayrıca yavaş pişirilmiş kuzu eti, soğan, haşlanmış yumurta ve haşlanmış bademle yapılan tuzlu bir tfaya da vardır ve bu tür tfaya yalnızca şenlikli etkinlikler ve kutlamalar sırasında servis edilir.