Tonno alla stemperata

Tonno alla stemperata, Sicilya'dan gelen geleneksel bir İtalyan yemeğidir. Yemek genellikle ton balığı biftekleri, kuru üzüm, sarımsak, kereviz, zeytinyağı, zeytin, kapari ve beyaz şarap sirkesi kombinasyonuyla yapılır. Kuru üzümler, dolgun ve yumuşayana kadar kaynar suda bekletilir. Ton balığı biftekleri tuz ve karabiberle tatlandırılır, her iki tarafı zeytinyağında kızartılır ve ardından tavadan alınır. Kereviz ve sarımsak aynı yağda sotelenir ve kapari, zeytin ve kuru üzümle karıştırılır. Biftekler tavaya geri konur ve karışım üzerlerine kaşıkla dökülür. Tavaya beyaz şarap sirkesi eklenir ve yemek yenmeye hazır hale gelene kadar her şey birkaç dakika daha pişirilir. Tonno alla stemperata ılık veya soğuk olarak servis edilebilir. Biftekleri fazla pişirmemek önemlidir, çünkü kururlar ve dokularını ve lezzetlerini kaybederler.