Tortalar

Meksika tortaları, çoğunlukla otantik Meksika malzemeleriyle dolu, lezzetli geleneksel sandviçlerdir. Meksika ile pek ilişkilendirilmeyen bir malzeme olan ekmek rulolarında servis edildikleri düşünüldüğünde, benzersiz bir Meksika yaratımıdırlar. Tortalara genellikle iki çeşit ekmek eklenir, geleneksel Fransız etkisindeki bolillos ve Puebla'dan otantik bir Meksika ürünü olan benzer yuvarlak teleras. Rulolar yatay olarak dilimlenir, tereyağı sürülür ve fasulye, avokado, jambon, queso, jalapeños ve kızarmış dana eti veya tavuk, parçalanmış dana eti, kızarmış domuz eti ve hatta tamales gibi diğer tipik Meksika yemeklerinin birçoğu gibi en popüler Meksika malzemeleriyle doldurulur. Tortalar geleneksel olarak soğuk servis edilir, ancak 1960'larda sıcak, ızgarada ısıtılan çeşitleri ortaya çıkmaya başladı ve kısa sürede eşit derecede ünlü oldu. Bu doyurucu sandviçin kökeni hakkında pek fazla bilgi yoktur, ancak Fransız sömürgeciliği sırasında Fransız fırıncıların ekmek pişirme geleneklerini Meksikalılara tanıttığı, Meksikalıların da bunu değiştirip popüler çeşitlerini yarattığı ve daha sonra Meksika mutfağının temel unsurlarından biri haline geldiği düşünülmektedir. Tortanın doğum yeri genellikle geleneksel teleranın ortaya çıktığı yer olan Puebla şehriyle ilişkilendirilir, ancak geliştiği yer Mexico City'dir. Tortalar, Meksika dışında taco, burrito ve tortilla olarak yaygın olarak tanınmasa da ülke genelinde yenen favori bir yemektir. Tortalar genellikle yiyecek tezgahlarında ve küçük restoranlarda satılır ve popüler olarak torteria olarak adlandırılır ve Meksika şehirlerine yayılmıştır. Tortaların çeşitleri ve bölgesel olarak etkilenen kreasyonları sonsuzdur. En yaygın olanları genellikle en az dört et çeşidi ve iki tür peyniri birleştiren cubana; marine edilmiş dilimlenmiş biftekle yapılan pepito; yavaş pişirilmiş domuz etiyle yapılan cochinita; ve domuz etiyle yapılan ve domates sosuyla servis edilen Guadalajara'nın favorisi olan agohada'dır.