Tortelli d'erbetta

Tortelli d'erbetta, Parma'dan gelen geleneksel bir İtalyan makarna yemeğidir. Ricotta, yumurta, hindistan cevizi, rendelenmiş Parmigiano-Reggiano ve pancar ıspanağı (veya normal ıspanak) karışımıyla doldurulmuş tortelli makarnadan oluşur. Makarna yumurta, un ve tuzdan yapılır. Bir araya getirildikten sonra, tortelli d'erbetta kaynar suda pişene kadar pişirilir. Servis edilmeden önce, yemek geleneksel olarak eritilmiş tereyağı ve rendelenmiş Parmigiano-Reggiano ile karıştırılır. Emilia Romagna bölgesindeki birçok kişi bu yemeği her yıl 23 Haziran'da (Aziz Giovanni Bayramı) evde veya şehir festivallerinde ve restoranlarda yer.