Toyama Siyah Ramen

Toyama ramen, 1947 yılında Taiki adlı bir restoran tarafından yaratılan benzersiz bir Japon ramen çeşididir. Bu simsiyah çorba, bol tuzlu siyah soya sosu, ramen eriştesi, tavuk ve balık suyu ve çorbada kaynatılan kızarmış domuz eti ile yapılır. Tuzluluk derecesi restorana göre değişir, ancak Toyama ramen genellikle üstünde bol karabiber ve rendelenmiş negi (uzun soğan) ile gelir. 1950'lerde Toyama'daki inşaat işçileri ramen için kendi pirinçlerini getirmeye başladılar ve çok terledikleri için, kaybedilen sodyumu telafi etmek için ramen kasıtlı olarak daha tuzlu yapıldı. Sonuç olarak, bu siyah ramen günümüzde genellikle pirinç veya çiğ yumurta ile servis edilir.