Tsotskhali

Tsotskhali, Gürcistan'dan gelen geleneksel bir balık yemeğidir. Yemek genellikle alabalık, sarımsak, maydanoz, kereviz, yoğurt, tuz ve karabiberle yapılır. Alabalık temizlenir, yıkanır, parçalara ayrılır, tuz ve karabiberle tatlandırılır ve yumuşayana kadar suda kaynatılır. Daha sonra et suyundan çıkarılır, üzerine soğuk su serpilir ve soğumaya bırakılır. Maydanoz ve kereviz doğranır ve püre haline getirilirken sarımsak kıyılır. Otlar ve sarımsak yoğurtla karıştırılır ve sos, tsotskhali yenmeye hazır hale gelmeden önce balık parçalarının üzerine dökülür.