Tuzla

Saltah, Yemen'in ulusal yemeğidir, genellikle öğle yemeğinde yenen doyurucu bir güveçtir. Etli veya etsiz hazırlanabilir. Saltah'ın temel malzemeleri, çemen otu bazlı bir çeşni olan hilbeh ve acı biber, yağ, kimyon, sarımsak ve kişnişten oluşan bir çeşni olan zhug'dur. Hilbeh ve zhug, genellikle kuzu veya tavuk eti içeren kahverengi güveçte kullanılır. Yemeğin, kalan malzemelerden yapıldığında Türk kökenli olması oldukça muhtemeldir. Saltah'a eşlik eden yaygın yiyecekler arasında pirinç, domates, patates, sebzeler ve çırpılmış yumurta bulunur ve saltah geleneksel olarak metal veya taş bir kasede dumanı tüten bir şekilde servis edilir ve yemeği kepçelemek için bir araç olarak kullanılabilen Yemen pidesiyle birlikte yenir.