Umido'da lenticchie

Umido'daki lenticchie, mercimeğin ana malzeme olarak kullanıldığı geleneksel bir İtalyan yemeğidir. Mercimekler, zeytinyağında sotelenmiş soğanlarla birlikte bir tavaya eklenir ve mercimekler yağı emdikten sonra karışım suyla kaplanır. Tavaya sarımsak ve nane de eklenir ve mercimekler yumuşayana ve sıvı çoğunlukla emilene kadar pişirilir. Yemek tuz ve karabiberle tatlandırılır ve ılık veya soğuk olarak servis edilir. Soğuk olarak servis edildiğinde, yemeğe birkaç haşlanmış yumurta eklemeniz önerilir, ancak o zaman artık vegan olmaz. Umido'daki lenticchie, geleneksel olarak Yılbaşı Gecesi'nde servis edilir, ancak yılın daha soğuk aylarında da popülerdir.