Urfa Kebap

Urfa kebap, Şanlıurfa'nın elde kıyılmış kuzu etinden yapılan şiş kebabıdır; kömür ateşinde pişirilir ve közlenmiş soğan, domates ve uzun biberle birlikte lavaş üstünde servis edilir. Adana kebabının acısız ikizidir: et, kuyruk yağı ve geniş yassı şiş aynıdır, ama Urfa acı biberi katmaz. Urfa'nın kendisinde bu yemeğe çoğu zaman sadece kebap denir; şehrin kendi biberi olan isot ise etin içinde acı olarak değil, masada koyu ve isli bir baharat olarak yer alır.