Usal

Usal, Maharashtra'dan gelen geleneksel bir Hint yemeğidir. Yemek, ana malzeme olarak filizlenmiş fasulye, kuru fasulye veya mercimekle hazırlanabilir, ancak Maharashtra'da genellikle filizlenmiş güve veya matki fasulyesiyle yapılır. Kişniş tohumları, susam tohumları, karanfil, kakule, hindistan cevizi, tarçın, defne yaprağı ve karabiber tanelerinin bir kombinasyonu, hoş bir koku yayana kadar kavrulur ve daha sonra bu karışım sotelenmiş soğan, sarımsak, domates, acı biber tozu ve zerdeçal tozuna eklenir. Filizlenmiş fasulyeler daha sonra tencereye eklenir ve karışım yumuşayana kadar, ancak lapa olmayana kadar su veya hindistan cevizi sütünde pişirilir. İstenirse, yemeğe ekstra doku ve lezzet için patates eklenebilir. Yapıldıktan sonra, usal genellikle kişniş yapraklarıyla süslenir ve yemek genellikle dumanı üstünde sıcak servis edilir. Usalın, köri yaprakları veya rezene gibi farklı ek malzemelerle yapılan birçok çeşidi vardır. Usal'ı yanında chapati, pav veya pilavla servis etmeniz önerilir.