Uskumru balığı

Uskumru bap, şef Tim Maddams tarafından yaratılan Axminster'daki River Cottage Canteen restoranından gelen bir İngiliz balık sandviçidir. Sandviç, una batırılmış, çırpılmış yumurtalara batırılmış, altın rengi ve çıtır çıtır olana kadar sıcak yağda kızartılmış ve daha sonra tartar soslu veya limon suyuyla biraz mayonezli bir ekmek rulosuna (bap) yerleştirilmiş uskumru filetolarından yapılır. Ancak uskumru artık Deniz Yönetim Konseyi tarafından sürdürülebilir olarak kabul edilmemektedir, bu nedenle müşterilere balığın artık sürdürülebilir olmadığı ve uskumru bap'leri yiyip yememe konusunda bilinçli bir seçim yapabilecekleri veya morina bap'leri veya tütsülenmiş balık bap'leri gibi alternatif yemekleri deneyebilecekleri konusunda bilgi verilmelidir. Her iki durumda da uskumru bap'leri yemek ara sıra bir tercih olmalıdır.