Valdostana usulü risotto

Risotto alla valdostana, Aosta Vadisi'nde ortaçağdan beri hazırlanan zengin, kremalı bir risottodur. Basit malzemelerle yapılır: pirinç, tereyağı, fontina valdostana peyniri, süt, et suyu ve beyaz şarap, bazen soğan veya yumurta sarısı ile zenginleştirilir. Hazırlanışı basittir, ancak fontina'nın önce sütü emmesi ve ipeksi bir doku geliştirmesi için birkaç saat veya bir gece sütte bekletilmesi gerektiğinden biraz zaman alır. Bu lezzetli, rahatlatıcı risotto garnitür olarak servis edilebilir, ancak tek başına da tadına varılabilecek kadar lezzetlidir.