Viareggina'da Cacciucco

Cacciucco alla Viareggina, Viareggio'dan gelen geleneksel bir İtalyan deniz mahsulleri çorbasıdır. Bu cacciucco versiyonu Livorno'da yapılan versiyondan daha hafiftir ve kırmızı bir et suyuna sahiptir. Ayrıca adaçayı içermez ve çorbadaki bol miktarda deniz mahsulü ve kabuklu deniz ürünleri nedeniyle hafif tatlı bir tada sahiptir. Et suyu kereviz, havuç, defne yaprağı ve balık başlarıyla yapılırken, balık yahnisi sarımsak, acı biber, zeytinyağı, mürekkep balığı, ahtapot, çok sayıda düşük değerli balık, domates salçası, beyaz şarap, midye ve mantis karidesiyle yapılır. Çorba, üstünde midye ve yanında sarımsakla ovulmuş bir dilim ekmekle servis edilir. Bu doyurucu balık yahnisi ile bir kadeh Chianti şarabının eşleştirilmesi önerilir.