Yengeç ve Kallaloo

Yengeç ve callaloo, geleneksel olarak Pazar öğle yemeğinde yenen Trinidad ve Tobago'nun ulusal yemeğidir. Yemek, dasheen yaprakları (taro veya eddo yaprakları), soğan, yeşil soğan, bamya baklası, kırmızı biber, İskoç biberi, tereyağı, kekik ve taze Hindistan cevizi sütünden oluşan kremalı bir karışım olan callaloo'da yengeç parçalarının kaynatılmasıyla yapılır. Mavi yengeç, bu spesiyalite için en yaygın tercihtir ve kabuklunun etinin yanı sıra, yemek genellikle tuzlu et parçaları da içerir. Pirinç, köfte ve makarna turtası, yemeğin tipik eşlikçileridir, ancak tek başına da yenebilir. Trinidad ve Tobago'da, bu spesiyalite genellikle bir garnitür olarak düşünülür ve kıvamı kalın ve güveç benzeri ile ince ve çorba benzeri arasında değişebilir.