Yenikoe

Nyekoe, Lesotho'dan gelen geleneksel bir Afrika yemeğidir. Fasulye, sorgum, balkabağı, yağ, tuz ve karabiberin bir kombinasyonuyla yapılır. Fasulyeler bir gece suda bekletilir, ardından sorgumla pişirilir ve fasulyeler piştikten sonra, diğer malzemelerle birlikte tencereye küçük balkabağı parçaları eklenir. Tencereye yağ ve baharatlar da eklenir ve karışım istenilen kıvama gelene kadar hafifçe ezilir. Bu vejetaryen güveç sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir ve genellikle kışın büyük siyah kazanlarda hazırlanır.