Yeşil Acılı Güveç

Yeşil ve kırmızı biberler New Mexico mutfağının eş anlamlısıdır, öyle ki eyalete hoş geldiniz diyen yol tabelaları bile bir çift biberle işaretlenmiştir. Yeşil biber yahnisi New Mexico'da efsanevi bir statüye sahip olması şaşırtıcı değildir. Domuz eti, yerel halkın yahnide en sevdiği malzeme olmasına rağmen kuzu, dana, tavuk veya hindi ile de yapılabilir ve geleneksel olarak yanında kalın ve taze mısır tortillaları ile servis edilir. Bazı aşçılar zaten lezzetli olan yahniye patates, fasulye ve domates eklemeyi sever. Yeşil biber, güçlü bitkisel tadı ve acılığı nedeniyle New Mexico'da kült benzeri bir takipçi kitlesine sahiptir ve onunla hazırlanan yemekleri derin, karmaşık ve zengin hale getirir, bu nedenle yeşil biber yahnisi Güneybatı'nın en iyi konfor yemeği statüsüne sahip olması şaşırtıcı değildir.