Yeşil Gumbo

Yeşil gumbo veya gumbo z'herbes, Louisiana'dan gelen geleneksel bir Amerikan yemeğidir. Bu tür gumbo etsizdir ve bunun yerine çeşitli yeşilliklerle hazırlanır. Yemek, soğan, un, yağ, Tabasco sosu, kırmızı biber, filé tozu, kereviz, dolmalık biber, sarımsak, hardal, şalgam yeşillikleri, kara lahana, ıspanak, maydanoz, kara lahana ve/veya pazı karışımıyla yapılır. Filé tozu, tencere ocaktan alındığında eklenir ve yemek daha sonra baharatlanır ve uzun taneli beyaz pirinç üzerine servis edilir. Limon suyu ve acı sosla süslenebilir. Yeşil gumbo, Louisiana'nın Katolik topluluklarında bir Oruç temel gıdasıdır.