Yoğurtlu Kebap

Yoğurtlu kebap, ekmek parçaları üzerine konan ızgara kebabın sarımsaklı yoğurtla örtülüp masada genellikle pul biberle kızıllaşmış kızgın tereyağıyla tamamlanmasıdır. Kebabın kendisi çoğu zaman Adana usulü kıyma ya da kuşbaşı şiştir; yani isim tek bir eti değil, bir servis biçimini anlatır. Türk mutfağının bilinen bir ailesine aittir: Bursa'nın İskender'i döneri domates sosu ve tereyağıyla pide üstünde sunar, Gaziantep'in Ali Nazik'i eti yoğurtla karıştırılmış közlenmiş patlıcanın üstüne koyar, beyti de çoğu zaman lavaşa sarılıp dilimlenerek yoğurtla verilir. Yoğurtlu kebap bunların en sadesidir ve işin çoğunu yoğurdun gördüğü yemektir.