Antakya Künefesi

Antakya künefesi ist eine traditionelle Kunāfah-Variante aus der alten türkischen Stadt Antakya, die aus zerkleinertem Blätterteig hergestellt wird, der mit cremigem ungesalzenem Käse gefüllt ist. Die Ursprünge dieses Gerichts lassen sich bis ins Osmanische Reich zurückverfolgen, und bis heute ist es einer der authentischen Vertreter des kulinarischen Erbes und der Traditionen Antakyas geblieben. Um Antakya künefesi herzustellen, wird das Gebäck zunächst zubereitet, indem Blätterteig in dünne Streifen zerkleinert und in eine flache, runde Form gelegt wird. Der Teig, in dieser Form als Kadayıfın bekannt, wird dann mit einer Mischung aus ungesalzenem Käse, traditionell Hatay peyniri, und einer weiteren Schicht zerkleinertem Blätterteig belegt. Nachdem die Mischung auf beiden Seiten gebacken wurde (ein Schritt, der diese Kunāfah-Variante einzigartig macht), wird sie mit heißem, süßem Sirup aus Zucker, Wasser und Zitronensaft getränkt. Antakya Künefesi wird warm serviert und mit gehackten Pistazien, Walnüssen oder Haselnüssen garniert. Im Jahr 2006 erhielt dieses köstliche Dessert das Zertifikat der geschützten geografischen Angabe.