Fleisch auf dem Teller

Carne al piatto ist eine alte, einfache und gesunde Methode, Fleisch zuzubereiten. Dünn geschnittene, mit Olivenöl, Salz und Zitronensaft (andere Gewürze und Kräuter können ebenfalls verwendet werden) bestrichene Fleischscheiben werden auf einem Keramikteller ausgebreitet, der auf einem mit Wasser gefüllten Topf steht, und dann mit einem weiteren Teller abgedeckt. Sobald das Wasser kocht, erhitzt es die Teller und erzeugt so eine Art Ofen, der durch die Hitze des kochenden Wassers angetrieben wird. Das auf diese Weise zubereitete Fleisch ist zart, köstlich und vor allem sehr leicht und gut verdaulich. Die Garzeit hängt von der Dicke des Fleisches ab, dauert aber normalerweise nicht länger als ein paar Minuten. Carne al piatto schmeckt am besten warm, zusammen mit gesalzenem gekochtem Gemüse oder grünen Salaten, die mit Salz, Pfeffer, Essig und Olivenöl gewürzt sind.