Sushi

Sushi ist Japans berühmtestes kulinarisches Produkt und wird normalerweise aus Reis und Füllungen hergestellt, die in eine Schicht aus trockenem Seetang gerollt werden. Der Begriff Sushi ist jedoch eigentlich ein Überbegriff für eine Vielzahl von Unterarten, die mit einer Vielzahl verschiedener Zutaten und in ebenso vielen Formen und Darreichungsformen hergestellt werden können. Obwohl das Gericht fälschlicherweise mit rohem Fisch gleichgesetzt wird, ist die Hauptzutat jeder Sushi-Sorte nur gesäuerter Reis. Ursprünglich war Sushi nur eine Methode, Fisch zu konservieren – es wurde zuerst in Südostasien entwickelt, erreichte Japan jedoch im 8. Jahrhundert. Im Laufe der Zeit veränderte sich das Gericht langsam. Reis wurde nicht mehr fermentiert, sondern gesäuert und zusammen mit Fisch gegessen, und im 19. Jahrhundert wurde Sushi, wie wir es heute kennen, erfunden. Neben Reis, der weiß oder braun sein kann, gehören zu den weiteren Zutaten Meeresfrüchte, Fleisch und Gemüse, die entweder roh oder gekocht sein können. Nigirizushi gilt als die ursprüngliche Sushi-Art und wird zubereitet, indem man einen Reishaufen mit einer geschnittenen Garnierung drapiert, häufig mit etwas Wasabi dazwischen oder an der Seite, während die wahrscheinlich beliebteste Sushi-Art weltweit Makizushi ist; kleine, normalerweise mundgerechte zylindrische Stücke, die am häufigsten in Nori eingewickelt sind – ein Blatt aus getrocknetem Seetang. Andere bekannteste Sushi-Arten sind Chirashizushi, serviert als Schüssel Reis, belegt mit einer Auswahl an rohen Zutaten; die gepresste Variante namens Oshizushi; Inarizushi – frittierte Tofu-Säckchen mit Füllung; das traditionelle Narezushi aus fermentiertem Reis; und Temaki, kegelförmige Seetangstücke, gefüllt mit Zutaten. Sushi kann mit Stäbchen oder Fingern gegessen werden und wird normalerweise auf einer Platte oder in einer Bento-Box mit einem Fach für Dips (normalerweise Sojasauce) serviert. Aufgrund der weltweiten Beliebtheit von Sushi entwickelten sich viele Variationen des Gerichts außerhalb Japans.