Tantuni

Tantuni ist ein traditionelles Straßengericht aus Mersin, das aus dünn geschnittenem Rind- oder Lammfleisch besteht, das mit türkischen Gewürzen und Kräutern gewürzt und normalerweise mit Zwiebeln und Tomaten gekocht wird. Die Kombination wird in speziell entwickelten Tantuni-Pfannen gekocht. Traditionell wird das Gericht in Lavash gerollt, mit gemahlenem Sumach und einer Zitronenscheibe an der Seite serviert. Da jeder Tantuni-Koch seine eigene Methode und geheime Technik zur Zubereitung des Gerichts hat, sagt man, dass die Aromen von Tantuni nie gleich sind. Tantuni wurde ursprünglich als Arme-Leute-Gericht kreiert – es ist sehr nahrhaft, weil es aus Fleisch mit viel Fett besteht, das in Brot gestopft wird. Einige glauben, dass sich der Name des Gerichts auf das Geräusch bezieht, das das Fleisch und die Gewürze machen, wenn sie vom Rand der Pfanne in die Mitte gebracht werden.