Trifle

Trifle ist das britische Schichtdessert, das in einer Glasschüssel aufgebaut wird, damit die Lagen sichtbar sind: in Sherry oder einem anderen aufgespriteten Wein getränkter Biskuit unten, darüber Obst und oft eine Schicht gestocktes Gelee, darauf dicke Eiercreme und obenauf Schlagsahne, vollendet mit gerösteten Mandeln, kandierten Kirschen oder geriebener Schokolade. Es hat eine lange Geschichte, mit Rezepten unter diesem Namen seit dem späten sechzehnten Jahrhundert, die näher an einer aromatisierten Creme lagen, und die Form aus Biskuit, Creme und Sahne setzte sich im achtzehnten fest; Gelee kam in viktorianischer Zeit und bleibt die Trennlinie zwischen zwei Lagern, wobei die ältere und ernsthaftere Tradition es ablehnt. Es ist der feste englische Weihnachts- und Familienfestpudding, der schottische Tipsy Laird nimmt Whisky statt Sherry, und die italienische Zuppa inglese, ein Biskuit-Creme-Dessert mit dem roten Likör Alchermes, ist seine nächste Verwandte im Ausland.