Name: D' Milagro Cakery
Address: Bahçelievler, 100. Yıl Teknik Lisesi Cd. 333. Sokak No:14, Altıeylül, Balıkesir, 10100, TR
Telephone: 0543 645 24 76
Price range: €€
Rating: 4.5

Türkiye

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Balıkesir

Altıeylül

D' Milagro Cakery

Trifle ist das britische Schichtdessert, das in einer Glasschüssel aufgebaut wird, damit die Lagen sichtbar sind: in Sherry oder einem anderen aufgespriteten Wein getränkter Biskuit unten, darüber Obst und oft eine Schicht gestocktes Gelee, darauf dicke Eiercreme und obenauf Schlagsahne, vollendet mit gerösteten Mandeln, kandierten Kirschen oder geriebener Schokolade. Es hat eine lange Geschichte, mit Rezepten unter diesem Namen seit dem späten sechzehnten Jahrhundert, die näher an einer aromatisierten Creme lagen, und die Form aus Biskuit, Creme und Sahne setzte sich im achtzehnten fest; Gelee kam in viktorianischer Zeit und bleibt die Trennlinie zwischen zwei Lagern, wobei die ältere und ernsthaftere Tradition es ablehnt. Es ist der feste englische Weihnachts- und Familienfestpudding, der schottische Tipsy Laird nimmt Whisky statt Sherry, und die italienische Zuppa inglese, ein Biskuit-Creme-Dessert mit dem roten Likör Alchermes, ist seine nächste Verwandte im Ausland.

Ein richtiges Trifle wird einen Tag im Voraus gemacht. Die Basis sind trockene Löffelbiskuits oder altbackener schlichter Biskuit, halbiert und mit Himbeermarmelade bestrichen, in die Schüssel gelegt und mit so viel süßem oder halbtrockenem Sherry getränkt, dass er durch und durch nass ist, aber nicht schwimmt; Himbeeren oder anderes weiches Obst kommen darüber oder dazwischen, und wenn Gelee verwendet wird, wird es warm aufgegossen und stocken gelassen. Die Creme ist der Teil, der ein gutes Trifle von einem aus der Packung trennt: Eigelbe, Zucker, Sahne und Milch, sanft zu einer dicken, gießfähigen Konsistenz gekocht, abgekühlt und in einer Schicht mindestens so tief wie der Biskuit verteilt. Die Sahne wird nur zu weichen Spitzen geschlagen, kaum oder gar nicht gesüßt und in dicker Schicht aufgesetzt, sobald die Creme kalt ist. Die Schüssel kühlt über Nacht, damit der Sherry den Biskuit durchzieht und die Lagen fest werden, und die Dekoration kommt im letzten Moment obenauf.

Nehmen Sie einen Löffel, der durch alle Lagen schneidet, und beurteilen Sie die Proportionen: etwa gleiche Tiefen von Biskuit, Creme und Sahne, mit dem Obst deutlich vorhanden. Der Biskuit soll getränkt sein und unverkennbar nach Sherry schmecken, die Creme fest genug, um eine eigene Schicht zu halten, aber weich, gelb und nach Ei und Vanille schmeckend, und die Sahne leicht und nicht steif. Punktabzug für trockenen Biskuit, für ein Trifle ohne Alkohol, sofern es nicht so bezeichnet ist, für Creme aus Pulver, die steif, blass ist und nach Stärke schmeckt, für Gelee, das dominieren darf, sodass das Ganze wie Gelee mit Sahne isst, für Sahne, die zu einer dichten Platte geschlagen wurde oder aus der Dose kommt, für Fruchtcocktail aus der Dose und für ein Trifle, das am Tag der Herstellung serviert wird, in dem die Lagen keine Zeit hatten, ineinanderzuziehen. Eine frische Himbeere obenauf schlägt eine kandierte Kirsche, aber keine von beiden ist einen Punkt wert.

Trifle

Trifle is the British layered dessert built in a glass bowl so the strata show: sponge soaked in sherry or another fortified wine at the bottom, fruit and often a layer of set jelly above it, thick egg custard over that, and whipped cream on top, finished with toasted almonds, glacé cherries or grated chocolate. It has a long record, with recipes under the name from the late sixteenth century that were closer to a flavoured cream, and the sponge-custard-cream form settled in the eighteenth; jelly arrived in the Victorian period and remains the dividing line between two camps, with the older and more serious tradition rejecting it. It is the standard English Christmas and family-party pudding, the Scottish tipsy laird uses whisky in place of sherry, and the Italian zuppa inglese, a sponge and custard dessert flavoured with the red liqueur alchermes, is its closest relation abroad.

A proper trifle is made a day ahead. The base is dry sponge fingers or stale plain sponge, split and spread with raspberry jam, laid in the bowl and soaked with enough sweet or medium sherry that it is wet right through but not swimming; raspberries or other soft fruit go over or between the sponge, and if jelly is used it is poured on warm and allowed to set. The custard is the part that separates a good one from a packet: egg yolks, sugar, cream and milk, cooked gently to a thick pouring consistency, cooled, and spread in a layer at least as deep as the sponge. The cream is whipped only to soft peaks, sweetened barely if at all, and spooned on in a thick layer once the custard is cold. The bowl is chilled overnight so the sherry works through the sponge and the layers firm up, and the top decoration goes on at the last minute.

Serve a spoonful that cuts through all the layers and judge the proportions: roughly equal depths of sponge, custard and cream, with the fruit clearly present. The sponge should be soaked and tasting unmistakably of sherry, the custard should be set enough to hold its own layer but soft, yellow and tasting of egg and vanilla, and the cream should be light and not stiff. Mark down a dry sponge, a trifle that has no alcohol unless it is labelled as such, a custard from powder, which is stiff, pale and tastes of cornflour, jelly that has been allowed to dominate so the thing eats like a jelly with cream, cream whipped to a dense slab or from a can, tinned fruit cocktail, and a trifle served the day it is made, in which the layers have not had time to settle into each other. A fresh raspberry on top beats a glacé cherry, but neither is worth a point.

Çikolata tutkunları için gerçekten enfes bir deneyim biz cake bowl ve antepli tercih ettik ikisi de gayet lezzetliydi krep kırıntıları ve belçika çikolatasını mevsim meyveleri ile harmanlamışlar hem çikolata insanı baymıyor hem de meyvelerle uyum içerisinde kesinlikle tavsiye ederim

D' Milagro Cakery

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