Zwiebelsuppe

Obwohl sie ursprünglich ein einfaches Bauerngericht war, gilt die französische Zwiebelsuppe heute als eines der beliebtesten Gerichte der französischen Küche. Die Brühe ist einfach und besteht lediglich aus karamellisierten Zwiebeln und Fleischbrühe. Die Suppe zeichnet sich jedoch durch Croûtes aus – knusprig gebackene Brotstücke, die auf die Suppe gelegt und dann großzügig mit Käse bedeckt werden. Das fertige Gericht wird im Ofen fertig gegart, sodass der Käse schmilzt und die Oberseite eine goldene Kruste bildet. Die französische Zwiebelsuppe ist ein Gericht mit einer reichen Geschichte und einer sehr langen Tradition. Die Zwiebeln werden seit der Römerzeit verwendet und eine ähnliche Suppe ist seit dem Mittelalter bekannt. Dieser französische Klassiker wurde im Laufe der Geschichte verändert und erhielt seine endgültige Form im 17. Jahrhundert. Er war in erster Linie als einfaches und herzhaftes traditionelles Gericht bekannt, aber in den 1960er Jahren, als die französische Küche weltweit an Popularität gewann, wurde die Zwiebelsuppe zu einem ihrer berühmtesten Vertreter. Heute ist sie in fast jedem traditionellen französischen Restaurant zu finden, wo sie normalerweise als Vorspeise serviert wird.