Name: Köfteci Yusuf
Address: Kesikkapı, Atatürk Cd. No:112A, 48300 Fethiye/Muğla, Türkiye, Fethiye/Muğla, Türkiye
Telephone: 444 6 162
Price range: $$

Türkiye

Köfteci Yusuf

Germany

Hamburger Aalsuppe ist eine traditionelle Aalsuppe aus Hamburg. Früher, vor mehreren hundert Jahren, enthielt sie keinen Aal und wurde im norddeutschen Dialekt tatsächlich „Aol Suppe“ genannt, was „alles Suppe“ bedeutet und sich auf die übrig gebliebenen Zutaten wie Schinkenknochen und altes Obst und Gemüse bezieht. Für Deutsche außerhalb des Hamburger Raums klang „Aol“ wie „Aal“, also Aal, und sie beschwerten sich, dass der Aal in der Suppe fehlte. Das war bis zum späten 18. Jahrhundert so, als kluge Köche begannen, den Aal der Brühe hinzuzufügen, was den Preis der Suppe verdoppelte. Es gibt kein festes Rezept für die Suppe, aber die Basis wird immer mit einer klaren Schinkenbrühe zubereitet, die mit Essig und Zucker gewürzt wird, was ihr kontrastierende Aromen verleiht. Zu den üblichen Zutaten gehören Karotten, Lauch, getrocknete Pflaumen, Äpfel und Birnen, Knödel und Gewürze wie Thymian, Koriander, Majoran und Salbei. Der Aal wird in dünne Scheiben geschnitten und erst im letzten Moment in den Topf gegeben. Um die Süße dieser Suppe auszugleichen, empfiehlt es sich, sie mit einem trockenen Weißwein wie Rheingau oder einer Flasche Bier zu kombinieren. Interessanterweise heißt die Suppe heutzutage, wenn sie ohne Aal zubereitet wird, Verlorene Aalsuppe (verlorene Aalsuppe).

Hamburger Aalsuppe

Hamburger Aalsuppe is a traditional eel soup originating from Hamburg. In the past, several hundred years ago, it contained no eel and was in fact called aol suppe in northern German dialect, which means all soup, referring to the leftover ingredients such as ham bones and old fruits and vegetables. To Germans outside of the Hamburg area, aol sounded like Aal, meaning eel, so they complained that the eel was missing from the soup. That was the case until the late 18th century, when smart cooks started to add the eel to the broth, doubling the price of the soup in the process. There is no fixed recipe for the soup, but the base is always prepared with a clear ham broth that's flavored with vinegar and sugar, giving it contrasting flavors. The usual ingredients include carrots, leeks, dried plums, apples and pears, kn&ouml;del dumplings, and spices such as thyme, coriander, marjoram, and sage. The eel is sliced thinly, then added into the pot at the last moment. In order to balance the sweetness of this soup, it's recommended to pair it with a dry white wine such as Rheingau or a bottle of beer. Interestingly, if the soup is nowadays prepared without the eel, it's called Verlorene Aalsuppe (lost eel soup).

Aç karnımızı ekonomik olarak doyurduk. Dükkandan razıyız. Dükkan çok kalabalıktı diğerlerinin siparişi gelmedi mekanı terk ettik. Yine de hamburgerin ve içindeki peynirin tadı güzel. 

Köfteci Yusuf

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