Wienerbrød Bewertung von hurkanakbiyik bei Salvo, Amsterdam

Dänischer Pistazien-Frischkäse Ich besuchte Salvo heute Nachmittag mit der Absicht, die klassischen Gebäcksorten zu probieren, war aber von einer neuen Spezialität fasziniert: dem dänischen Pistazien-Frischkäse. Auf den ersten Blick wirkte er köstlich und verlockend. Die Umsetzung ließ jedoch zu wünschen übrig. Der Teig war zu üppig, und die Schichten klumpten zusammen, anstatt die zarte, blättrige Textur zu erreichen, die man von einem gut gemachten Gebäck erwartet. Die Pistazienfüllung zeichnete sich durch den typischen Geschmack aus, der reichhaltig, geschmeidig und wunderbar nussig bleibt. Das ist eindeutig eine Stärke von Salvos Gebäcklinie. Leider war die Gesamtbalance gestört. Der Frischkäsecreme fehlte es an Finesse und wirkte fehl am Platz. Ich habe den Teig schließlich halbiert und umgedreht, um die Aromen besser zu verteilen. Ein ungewöhnlicher Schachzug, der aber für ein harmonisches Gesamtbild sorgte. Dieses Gebäck hat Potenzial. Mit einer besseren Laminierung und einer durchdachteren Integration der Füllung könnte es wirklich unvergesslich werden.