Name: Salvo
Address: Tweede Hugo de Grootstraat 9, 1052 LA Amsterdam, Netherlands, Amsterdam
Price range: $$
Rating: 4.79

Salvo

Der Inbegriff eines gemütlichen Sonntagsfrühstücks in Dänemark ist ein knuspriger süßer Leckerbissen, der als dänisches Gebäck bekannt ist. Es wird aus Blätterteig hergestellt, wobei der Teig wiederholt mit Butter bestrichen und über sich selbst gefaltet wird. Das Ergebnis ist eine Kreation, die Blätterteig recht ähnlich ist. Der Teig wird in verschiedene Formen gebracht und mit aromatischen, cremigen Füllungen gefüllt. Traditionelle Fruchtfüllungen wie Apfel und Himbeere, Vanillepudding und Mandelpaste sind dänische Favoriten, aber aufgrund ihrer Beliebtheit sind die Füllungen normalerweise regionsspezifisch. Beispielsweise wird Zimt während der Wintersaison bevorzugt, während in den wärmeren Monaten gelegentlich leicht erhältliches frisches Obst in dänisches Gebäck eingearbeitet wird. Das Gebäck wird oft mit Mandelblättchen oder Zitronensaft dekoriert, was zu einem raffinierteren Aussehen beiträgt und interessantere Aromen und Texturen bietet. Es wird angenommen, dass dänisches Gebäck von österreichischen Bäckern erfunden wurde, die während des Bäckerstreiks 1850 in Dänemark eingestellt wurden und die Tradition der Herstellung von Blätterteig in das Land brachten. Sie modifizierten das Rezept, indem sie mehr Butter hinzugaben, um das zu kreieren, was heute als dänisches Gebäck bekannt ist. In Dänemark, Schweden und Norwegen wird es jedoch als Wienerbrød bezeichnet, was vom Namen Wiener Brot abstammt, und in Wien wird es oft Kopenhagener Plunder genannt. Heute ist dieses Gebäck ein international anerkanntes Backprodukt, das in vielen europäischen Ländern sowie in Nord- und Südamerika zu finden ist. Mit seinen aufwendigen Mustern und einer Vielzahl von Geschmacksrichtungen ist es ein Grundgebäck in jeder Bäckerei und ein beliebtes süßes Frühstück vieler Menschen.

Wienerbrød

Dieses blättrige, goldfarbene, halbmondförmige Gebäck wird am besten aus reiner Butter und einem leicht süßen Hefeteig hergestellt. Bei richtiger Herstellung sollte die gelbweiße Innenseite beim Herausziehen aus der Mitte ganz leicht elastisch sein und mit einem Stück Butter oder frischer Marmelade bestrichen werden können. Experten sind sich einig, dass das Croissant stark von den österreichischen Kipfeln beeinflusst wurde. Dieses Gebäck entstand im Jahr 1683 als Feier des österreichischen Sieges über das Osmanische Reich und seine Form soll der Mondsichel auf der türkischen Flagge entsprechen. Französisch wurde das Croissant jedoch erst, als man begann, es aus Blätterteig zu backen, einer französischen Innovation. Heute werden französische Croissants mit Schokolade, Marmelade, Rosinen oder sogar Frischkäse gefüllt. Sie werden frisch in zahlreichen französischen Bäckereien verkauft und hauptsächlich zum Frühstück verzehrt.

Croissant

Spain

Diese einfache, aber unglaublich cremige Käsekuchenvariante, die im Baskischen einfach als Tarta de Queso oder Gazta Tarta bekannt ist, ist eine Jahrzehnte alte lokale Spezialität der Bar La Viña in San Sebastián. Das Rezept ist eine simple Kombination aus klassischen Käsekuchenzutaten wie Zucker, Sahne, Eiern und Frischkäse, doch im Gegensatz zu seinen bekannteren Gegenstücken hat diese baskische Version keine Kruste. Stattdessen wird sie bei hohen Temperaturen gebacken, wodurch die Außenseite fest, dunkler und etwas verbrannt wird, während die Mitte klebrig bleibt. Baskischer Käsekuchen erfreut sich ungemeiner Beliebtheit und obwohl La Viña sein Ursprungsort geblieben ist, findet man heutzutage in zahlreichen Konditoreien auf der ganzen Welt verschiedene Varianten.

Salvo

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